酸菜洋葱炒猪肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。这道菜的关键在于酸菜的酸**和洋葱的甜脆，搭配上猪肉的鲜嫩，让人食欲大增。
### 材料准备
- 猪肉（瘦肉）200克
- 酸菜150克
- 洋葱1个
- 大蒜3瓣
- 生姜几片
- 青红椒各半个（可选）
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽少许（调色用）
- 料酒适量
- 白糖少许
- 食用油适量
### ****步骤
1. **准备材料**：猪肉切成薄片或条状，用少许生抽、料酒和少量的食用油腌制15分钟；酸菜洗净切丝；洋葱去皮切丝；大蒜、生姜切末；青红椒切丝备用。
2. **炒制**：锅中加入适量食用油，油热后先下入腌制好的猪肉快速翻炒至变色，捞出备用。
3. **爆香**：锅中留底油，加入大蒜末、生姜末爆香后，再加入酸菜丝翻炒至出香味。
4. **调味**：加入洋葱丝继续翻炒至软化，然后将之前炒好的猪肉倒回锅中，加入适量的盐、白糖调味。
5. **最后处理**：根据****口味可以加少许老抽调色，快速翻炒均匀即可出锅。
6. **装盘**：将炒好的酸菜洋葱炒猪肉盛出装盘，撒上青红椒丝点缀即可上桌。
### 小贴士
- 猪肉腌制时加入少量食用油可以让肉质更加嫩滑。
- 炒酸菜时火候不宜过大，以免酸菜失去其特有的口感和风味。
- 根据****口味可以适当调整调味品的比例。
这样一道美味的酸菜洋葱炒猪肉就完成了。这道菜肴不仅简单易做，而且味道独特，非常适合与家人朋友共享。
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